中国食品工业协会会长王文哲19日表示，今年我国食品工业主要行业的发展态势将呈现五大特点，部分行业的竞争依然剧烈，兼并、重组浪潮将不可避免。
   
　　王文哲是在此间举行的“2005年度及今年第一季度全国食品工业经济运行”发布会上作上述表示的。他具体分析了今年我国食品工业发展将会呈现的五大特点。
   
　　－－肉和肉制品供应将稳步增长，鲜牛、羊肉消费量增加，质量、卫生、安全成为影响肉和肉制品消费的重要因素。随着“禽流感”“疯牛病”“口蹄疫”等全球性疫情得到控制，人们对肉制品消费信心增加，猪、牛、羊和禽类的消费量将逐渐上升。
   
　　－－乳品工业产品竞争加剧，产品结构的转化、升级步伐加快，乳品企业将掀起以资本和市场为纽带的整合浪潮，挟品牌优势的产业巨头，将对占有区域市场和局部奶源优势的中小企业进行整合，“啤酒收购大战”的烽烟，将在奶业重演。
   
　　－－饮料酒制造业将呈现较为强劲的发展趋势。由于国家决定将白酒从量消费税降低5个百分点，将在一定程度上缓解白酒企业税负过重的压力，使大型骨干企业盈利能力略有增加，对于企业合理调整产品结构，扩大市场优质白酒产品供应总量将有所促进。啤酒业品种将更加丰富，纯生啤酒、无醇啤酒、鲜酿啤酒、黑色啤酒、果蔬味啤酒等特色产品比重加大，罐装啤酒比例下降，普通啤酒的价格竞争依然激烈，平均吨酒利润增幅不大。
   
　　－－调味品系列化和高档化趋势明显，调味品企业质量改进和品牌建设意识空前高涨，产品包装和宣传推广的专业化、精细化程度将会有很大提高。
   
　　－－由于食糖价格高涨，以食糖为原料的食品企业在工艺技术上着力转化以淀粉糖替代食糖，以减轻成本压力，淀粉糖生产企业面临有利发展时机，同时，对促进玉米等农产品的加工转化极为有利。糖果产量预计有小幅增长，中高档产品比率继续提高，特别是巧克力，仍将大幅增加。由于市场准入制度的实施，生产企业总数将有所减少，致使生产更趋集中。